“广东人最爱吃福建人”这个梗已经流行一段时间了，如果你信了，那么只能说明你很天真。其实我们广东人，对吃福建人这件事，只能排第二位。而第一是什么呢？

煲汤啊！

宁可食无菜，不可食无汤，尤其是过年！像排骨莲藕汤、玉米排骨汤、花胶响锣汤、花旗参鸡汤、乌鸡汤、黄豆花生猪脚汤……这些都是我们日常必煮的例汤，像番茄蛋花汤、紫菜汤，我们叫滚汤，因为做法方(会)便(被)快(鄙)捷(视)，而如果想要获得众人的肯定，那就要属老火靓汤出场了！

过年我们可就不仅仅是普通的煲汤了，我们还要用炖锅，熬煮几个钟头，一碗浓郁、营养的老火靓汤就诞生了。广东人民一年喝的汤加起来，也许可以灌满太平洋。“煲汤”，已然成为广东的一种饮食文化。我们一年四季都有对应的汤汤水水，春有解乏的茯苓茅根龙骨汤，夏可以清热下火的茯苓黄芪鸡汤，秋有润泽的南北杏菜干猪肺汤，冬有活络的水蛇蝎子汤。

但汤，最不可缺少的，就是要入味！

我之前在家是不怎么煲汤的，后来出来工作就迫不得已要自己做饭了。然后在煲汤上我吃了很多亏。要么就是水少了，要么肉柴了，总是达不到我妈妈的那种水平。反正经过了一段时间的磨练，我的水平已经能够煲出一锅“完整”的汤了，但总觉得不够味。在微信上问了我妈才知道，用要对盐。

她说，好食材需要好的调料，用盐也要选品质高的盐，湖南盐业的“雪天”食盐纯度高，更能提鲜，加到浓汤里是个绝好的搭配。经我妈妈点拨后，我又做了几次汤，还特地买了雪天盐。每次煲汤的加盐程序，我都会下雪天盐，然后我发现煲的汤变得超好喝！！比福建人好吃多了！！

对了，我们广东人，还喜欢煲仔饭。你们想尝试一下吗？