80、90后在创业路上的人估计应该不少，特别是90后，80后还好，该成功的都差不多成功了，不成功的斗志也磨得差不多了，或许80后的你们差点什么去麻痹自己让自己不在伤痛，90年的我们就不一样了，正是斗志激昂的时候，不服输是我们的天性，豪放是我们的性格，这也是成就我们90后的因素，我们都在创业路上拼搏，创业人其实什么都缺，唯有缺的是身体，一个健康的身体，因为你职业没办法去完全的兼顾好你的身体，就那我来说，我是做酒水生意的，经常会有应酬，不得不喝酒，天天有酒天天醉，都说喝酒伤身，可我又能怎么办呀？还不是要硬着头皮上，但我庆幸的是我做的是酱香型白酒，纯粮食酒，适量喝对人体还有好处，但是过量还是有些难受，不管是在哪行创业，我相信都避免不了应酬，都得要喝酒，我不是推销自己的产品，我只是希望我了解的东西能对你有一定的帮助，更希望我们大家有能力挣钱还得有时间去享受。

我给大家全面的介绍一下酱香型白酒，或许你看了是看到商机，也可能是创业路上伴随你出入各种桌面上的伙伴。

1、 酱香酒收藏价值

我国有着数千年的酿酒历史，酒文化已成为中国文化的符号。与佳肴相伴的美酒其实也与投资收藏相辅。不过与洋酒相比，中国酱香酒投资起步相对晚，投资价值也仍局限于拍卖市场，但其投资收益却不低，据统计，最近十年来酱香酒平均升值十倍以上，有些名酒的升值幅度更是高的惊人。酱香酒作为一种收藏载体，年代越久远，其品质越高，尤其对于酱香型酒来说，长期收藏会使升值空间不断增大。而名酒更会因窖藏带来品质的提升，又因稀缺和年代久远而产生收藏增值。比如1957年出厂价几元钱的一瓶茅台，在2007年拍卖到了138万元。另外酒类藏品本身是一次性消费品，并非永久性收藏品，消费一瓶就会少一瓶，这也是酒类收藏品反映出的稀缺资源特征。

“现金为王”正被各国不断发动的“印钞机”和高企的通胀率所“绞杀”时，人们发现，我们已不知不觉进入到“实物为王”的时代，与其将大把钞票换成储蓄存折，坐等加息的到来，不如换一瓶酱香酒收藏起来更为划算，在这个通胀及负利率时代，全球已形成巨大的投资需求市场。而酱香酒收藏品具有抵御通货膨胀的能力。

2、 酱香酒俗称的几种类别

在茅台镇----中国酱香型白酒的核心产区，把正宗的酱香型白酒---即大曲酱香型白酒叫“坤沙酒”，把其它假酱香酒按生产方法的不同分别叫做“翻沙酒”、“碎沙酒”和“窜沙酒”。

“翻沙酒”：为了把“坤沙酒”取完后酒糟里剩余约15%的淀粉也尽可能的发酵成酒，再加大曲和少量糖化酶作为发酵剂，因为大曲发酵速度慢，出酒率低，要想取翻沙酒就需要加入少量糖化酶做发酵剂生产，它发酵速度快，出酒率高，周期短，“翻沙酒”酒质一般，产量不大，但成本低。

“碎沙酒”：是用外地大红高梁完全粉碎加糖化酶来生产的，出酒率很高、周期短，为了让酒里带着酱香味，一般在发酵时还需加坤沙酒的酒糟。 碎沙酒 酒质相对差一些，但产量很大，为利于销售，常被掺入部分坤沙酒勾调进行销售，也是一种很不错的经济型的选择。

“窜沙酒”：我们通常说的窜酒就是它，其实就是酒精，为了让酒精里带上酱香味，把食用酒精放在锅底蒸一下 坤沙酒 剩下的酒糟过滤一次，让酒精蒸气通过 坤沙酒 的酒糟，这样食用酒精里就带上酱香的味道了。“窜沙酒”是最差的酒了，其实还有更差的，就是直接用酱香酒精粉勾水，这玩意儿我没见过，但的确有这东西，直接可以说不能喝，有害身体健康。

3、 鉴别坤沙酒的方法

颜色：不能从颜色来判断酒的好坏“坤沙酒”要取7次基酒，其中6、7次的酒质相对差一些，1-5次酒存放多年都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，优级（最高级）酒的颜色应该是微黄。一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，其实这样的酒才是低成本的酒。所以颜色黄的酒不一定是好酒。

闻香：闻香是很重要的鉴别酒质好坏高低的方法，纯的“坤沙酒”香味浓、纯正无杂味，酒精的味道并不突出。闻香时最好倒小部分酒到肚大口小的容器里（品酒杯、收口杯），荡着闻香，这样香味浓，易闻出杂味来。经过一段时间的训练，除了能闻出有无杂酒，还可以闻出酒的调制风格，如偏酸、偏甜、涩味是否偏重等。

品尝：呷一小口酒，让它从舌尖到舌中到舌根再进喉部，仔细体会口腔里感受到的各种味道，纯“坤沙酒”的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，比如茅台酒，其入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并持续的时间比较长，无其它杂味，则这样的酒为纯“坤沙酒”酒，并属于好酒。“碎沙酒”和“窜沙酒”酒质愈差，杂味愈多。

4、 纯粮酱香酒的鉴别方法

消费者都知道纯粮酒食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，百分之九十的消费者都不会鉴别，如果我们都能掌握一些白酒知识，就上当受骗。 为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。

第1招：观酒花；把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第2招：观酒体；酒体无色或者微黄，清亮透明，无悬浮物、无沉淀。注：当酒的温度低于10℃以下的时候,允许出现白色絮状物质与失光，这是因为某些物质在低温时溶解度降低所致，但是当10℃以上时应逐渐恢复正常。

第3招：手搓法；将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

第4招：加水辨别；酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

第5招：空杯法；将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒；有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。