第一章“隔壁厨坊”理论分析

我要创办“隔壁厨坊”的想法是近期才决定的，是根据市场的需求，“隔壁厨坊”是一个线上交易线下配送为主营业务的新型互联网外卖服务模式的项目。

随着城市居民生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对自己的饮食要求也越来越高。放开二胎后，城市居民一边工作一边带娃，精力着实难以支配，城市一般收入家庭无法实现高品质饮食的需求。他们每天所拥有的休息时间都是很短暂的，也抽不出时间去市场购买新鲜蔬菜和烹饪，公司上班族和小企业主要么吃食堂的饭菜，要么叫来路不明的三无快餐外卖。哪能吃得好呢？忙碌一天，下班后回家已是饥肠咕噜伴随着满身的疲惫。此时，哪个女人不幻想着享有热腾腾的美味佳肴在等着她和她的家人呢？

我所构思的“隔壁厨坊”就是提供这种服务的。“隔壁厨坊”以年轻人士、白领和私营企业主为主要目标客户，每个店都是开在高端社区里面，和目标客户做邻居。他们只要提前在公司网站上预定，在约定的时间就能享用“隔壁厨坊”送过去的美食。这种模式有别于传统餐饮行业，他们主要是开在人流比较大的商铺里面。客人进店内消费，以外卖为辅。在户外开店的成本是比较高的，店面转让费、装修费、桌椅板凳、服务员的工资这些都是一笔不小的费用。少则十几万元，多则数十万元。这么高的投入成本，菜品的利润得赚取多高老板才能有回报啊！不偷工减料高价卖劣质菜品能赚钱吗？显然这种模式是不可持续！我的做法是取消实体店，在小区住宅楼内的厨房制作，然后再配送给小区业主。这种邻里的餐饮配送模式不但减少了各个方面的投入成本，而且也方便邻居们近距离监督菜品的卫生！我相信，这种能够给邻居提供实实在在的、质优味美的、邻里配送服务一定能够得到大家的认同！只要我们坚持做好服务和品质的工作，就能赢得新老客户的信任！赚钱就是非常容易的事情了。

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