藜麦作为一个唯一含有优质完全蛋白的植物性食物，富含丰富发矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养物质，是孕妇婴幼儿、三高人群、减肥人群、青少年的理想优质营养来源。
随着时代的不断发展，越来越多的人开始认识到了藜麦的优点，越来越多的人也进行藜麦美食的烹制，藜麦成为又一走入家庭的营养美食。然而藜麦有多个品种，最常见的是黑藜麦、白藜麦、红藜麦这几种，那么什么样的藜麦更具营养价值，什么样的藜麦更适合食用呢？藜健康产业链的领导品牌高新康健，为大家带来了藜麦的甄选妙招。
第一、白藜麦的营养价值高于黑藜麦、红藜麦等品种。
藜麦属于易熟易消化的食物，其口感独特，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌的作用。据营养学家研究发展，在白藜麦、红藜麦、黑藜麦等品种中，白藜麦的营养价值高于其他种类，并且口感更高，更适合烹饪食用。高新康健所推出的白藜麦食品，经过科学的加工，在不损失营养成分的基础上，将藜麦表层的皂苷进行去除，微苦的味道也基本消失。消费者在食用时可以直接进行烹调，既安全可靠，又卫生便捷。
第二、祁连山地区种植的白藜麦品质更为出众。
白藜麦的营养价值虽然更高，但也需要注意其种植的区域。因为藜麦是一种对种植环境极为“挑剔”的植物，其耐旱耐碱，适合种植在高海拔地区。通常海拔高于1600，夏季白天最高温度不超过30度，远离城市工业区，没有污染的环境内，才能够种植出优质的藜麦。在我国的祁连山地区，就是白藜麦最适合生长的地区。这里天然纯粹，远离城市，没有污染，更具备高海拔、温度适宜、土壤碱性适度等优势，极易种植出更高品质的白藜麦。因此在选择藜麦时，可以看看藜麦的产地是哪里，祁连山地区种植的白藜麦品质更为出众，当然更适合选择。
第三、颗粒饱满，带有淡淡香味的白藜麦更适合食用。
高新康健的藜麦种植技术顾问指出：优质的白藜麦的外观是颗粒饱满、带有淡淡的香味。在挑选时，可以明显的看到，好的藜麦是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽，呈乳白色或者乳黄色，而品质较差的藜麦则中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑。很多藜麦在加工时，因为技术所限，造成碎粒多、杂质多的现象，这种藜麦的营养成分已经损失，在烹饪后的口感也不尽如人意，因此选择颗粒饱满的优质白藜麦才更适合食用。
综上可知，在众多的藜麦种类中，白藜麦的营养价值高于黑藜麦、红藜麦等品种，其营养价值更高，口感更好。而在祁连山地区种植的白藜麦，则品质更为出众。