最近几日各位是不是都在忙着收快递？ 各种快递的包裹堆满你的房间，笔者想问里面有没有食物呢？毕竟“民以食为天”衣物可以穿一般的，但是饭不能不吃。在食品当中生鲜是最重要的消费品类之一，根据相关数据表示60%的消费者在购买生鲜是还会选购其他零售品类，可以见得生鲜产品还是引流“武器”。基于生鲜的产品特性，多数人会选择线下渠道购买，大家对于生鲜物流的温度以及时间都不好控制。但随着网购风逐渐加强，各大电商推出当日达、次日达等服务，线上购买生鲜的力量不容小觑。 国内的生鲜产业有着巨大的潜力，毕竟越来越多人在网上购买过蔬菜、肉蛋奶、冷冻食品等产品。下面我们来看一组数据。在2012年至2016年生鲜电商市场从40亿元人民币猛增至950亿元人民币。目前7%的城镇生鲜消费已经发生在线上，根据目前市场上不同的消费人群，预计生鲜市场会保持增长模式。 比如说今年的双十一，恒都牛肉和华润五丰蜜柚在京东生鲜都有着不菲的销售成绩。华润五丰美仑达琯溪蜜柚11.11期间共售出超过30万件，是京东生鲜整个11.11期间的水果销冠。恒都位列肉类品牌榜第一位，从销售额来看，恒都不仅是京东生鲜牛肉类产品的第一名，还位列羊肉类产品的第三名。 柚子是我们北方人最爱吃的水果之一，酸甜可口还具有清热去火、止咳化痰的功效，华润五丰集团高级经理李东辰表示：“相比去年双十一的销量，今年有大幅度的增长，京东为我们打破了原有的供货模式，在产品的包装上突出了我们自己的特色标识，今年双十一的成绩之所以这么傲人，离不开京东给予的大力支持。 “一带一路”看生鲜 我们知道一家产品卖得再好，只有一种产品也是单调乏味的，只有产品不断地丰富才能迎合不同消费者的口味，华润五丰的李经理也对笔者表示，接下来他们会加大海外生鲜的选购，增加不同的产品分类来满足消费者。 提出“一带一路”倡议和自贸区的建立，有力地促进了跨境生鲜电商业务，越来越多海外优质生鲜产品有机会进入中国市场，跨国生鲜供应链得以建立健全。如今边境口岸的通关条件也简化了很多，在降低供应链成本，提高进出口效率的同时还能拓展农产品跨境电商规模。 生鲜电商，最重要的是什么？ 安全 随着社会进步人们对生活质量的追求也越来越高，生鲜食材已经逐渐成为了刚需。随着收入的提高和生活节奏的加快，年轻人群和中产阶级对于生鲜上门的需求会变得更加强烈。而这些看重刚需的人，食品的安全性对他们来说尤为重要，生鲜食材有其独一无二的特点，是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点：保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻。 据笔者所知，京东生鲜多数是从原产地直供，从产地进行采购，保证食材的新鲜，不会经过多层供应商，导致水果口感不好或者是腐烂的情况发生。 质量 华润五丰的李经理表示，我们主要负责供货，后续的营销、销售等工作都由京东生鲜负责。“水果是否无公害，是否好吃对消费来说是非常重要的一点，我们直接从农民手里采购，减少供应商的层层倒手，最后由京东生鲜负责销售和配送，保证水果送到消费者手上也是新鲜的。” 电商平台最大的优势就是整合相关资源，简化渠道，提高供给效率。我国地大物博，优质的生鲜农产品更是分布在全国各地，如果仅仅是依靠周边零售上的配送覆盖很难得到有效发展，但借助当下的互联网平台，就可以让自己的产品在全国范围内得到快速扩散，最终达到区域经济发展平衡的目标。生鲜电商，是和当下的农村电商高度重合的。 从目前来看，不论是京东、还是阿里巴巴，都在着重于农村电商的发展，以信息化、数字化进行整合，降低农村商业成本，扩大农村商业领域、使农民成为平台的最大获利者，使商家获得新的利润增长。从目前看来京东农村电商覆盖率高达52%以上，早在15年时，京东的农村电商商户就高达30万户。 而在配送范围不断扩及之下，京东生鲜的配送范围已经北到漠河、南至西沙群岛、东及抚远县、西到塔什库尔干县；另一个数据也颇有参考价值，以往只在一线城市受议论的生鲜电商，在京东生鲜的带领下，正在向2~4线城市进行渗透，本次好物节二线城市销量同比增长近300%，三、四线城市的销量同比增长近200%。 价格 我们在线上选择生鲜，还有一个重要的原因就是价格优惠、种类繁多，但这并不代表对品质的妥协。比如京东生鲜从加拿大直采的大龙虾，一只（500g）大龙虾配上大力度的活动只卖79元，这个价钱对于吃海鲜来说，可以说是相当划算了。再比如这次双十一期间的大爆品蜜柚，普通水果摊最便宜也要19元左右一个，而京东生鲜上面两个只需要16元，赶上活动更可能以11.11元的超值价购买到。进口水果更是如此，线下价格通常是线上的2~3倍之多。 物流 生鲜电商，除了产品质量，就是配送时间和物流仓的问题，对此笔者对肉类生鲜排名第一的恒都牛肉销售总经理魏文晓进行了访问，如今的物流仓库成本非常之高，众所周知目前国内的生鲜仓库没有几个是达标的，我们要知道生鲜产品分为5个温度区，常温、恒温（15°-18°）、8°-15°、0°-8°、零下18°，温度管控的建仓成本非常高。由于不同商品的冷藏温度不同，其冷藏库的采购成本也不同，因此，控温是生鲜电商商品选择的一个范围。 我们可以估算一下，占地面积近4000平方米，每年租金在540万元左右。一般一个一线城市至少要设立1-2个仓才能满足日常的仓储需求，仅年租金就需要1000万元至2000万元。这仅是仓储成本，再加上生鲜产品保质期有限，运输过程中容易出现腐坏变质、挤压损坏、购买频率高、客单重等问题，冷链物流的成本更是远高于普通快递。 如果在这样的高成本之下，生鲜就无法做下去了。而我们要做的就是用最快的速度把生鲜配送到消费者手中。魏经理表示，我们在京东有两种经营模式，自营和旗舰店。京东自营都是由京东自己配送，98%以上的货品都是本地当日送达，晚上下单次日早晨送达，食材是在20000多平方米的专业冷链仓储，严控温度区间保存，京东对于食品的新鲜保障可谓是下足了“血本” 在双十一期间，京东生鲜更是将这些发挥到了极致，共卖出20,000吨\40,000,000斤生鲜产品。下单用户中，PLUS新增用户同比增长400%，女性用户同比增长近3倍。11月11日当天，截止到凌晨1点55分19秒，销量超去年双11全天，截止到上午8点55分19秒，销量已超今年618全天。 只为让消费者“吃好一点” 生鲜成品我们每天都离不开，繁多的种类固然是好的，让我们有了更多的选择，但是消费者更为关注的就是产品的质量安全，配送到消费者手中时的新鲜度，不关心零售怎么样发展，生鲜电商不忘初心，坚持为消费者实现的价值所在才更为重要。